電磁爐的工作原理是怎么樣的？簡單地說，電磁爐是利用「電磁感應原理」實現(xiàn)加熱。

電磁爐利用電磁感應原理（Law of  Electromagnetic Induction）將電能轉換為熱能的一種電器。在電磁爐內部，由整流電路將 50Hz的220V交流電壓變成脈動直流電壓，經電容濾波再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為 20KHz~40KHz 的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈會產生高速變化的磁場（電生磁），當磁場內的磁力線通過金屬器皿（導磁又導電材料）底部金屬體內產生大量強渦流（磁生電），當渦流受材料電阻的阻礙時，就發(fā)出大量的熱量（電生熱），從而將食品加熱。

電磁爐的主電路是一個AC-DC-AC(交流-直流-交流)的變換器，由橋式整流器和電壓諧振變換器構成。電壓諧振變換器是主電路的核心，其作用是使直流電逆變?yōu)楦哳l交流電，以滿足感應加熱的要求。電磁爐通過插座與電網相連，獲取220V的工頻市電，這是電磁爐的能量來源；然后，電磁爐將市電經橋式整流電路變換為直流電；再經電壓諧振變換器將直流電變換成頻率為20-40kHz的高頻交流電；高頻交流電通過在圓形平面上繞制的加熱線圈盤建立高頻磁場。

電磁爐是通過加熱線圈盤向鍋具傳輸功率的。按電磁感應原理，當線圈盤的加熱線圈中流過交變的高頻電流時，沿線圈盤半徑方向會產生閉合的磁力線，磁力線經線圈與鍋底構成的磁回路穿透灶面耦合作用于鍋底（類似于空心變壓器），在鍋底形成渦流而發(fā)熱，起到加熱鍋中食物的作用。由于高頻電流的趨膚效應和鄰近效應，鍋具底部靠近線圈盤的表面，電流密度為最大，鍋具表面離開線圈盤的方向往里，電流密度則按指數(shù)規(guī)律減弱。因此，加熱電流基本位于加熱線圈和鍋具的表層，從而更好實現(xiàn)高頻加熱電流的利用。

火力控制即所謂的功率控制，每一個火力檔對應一個輸出功率，所以當用戶選擇不同的火力時，即選擇了不同的功率。由于P=V* I，為了達到功率控制的目的，需要首先檢測市電的電壓，然后根據所選的火力確定加熱電流，具體過程如下：選擇火力檔，即確定電磁爐的工作功率P；檢測市電電壓，即確定工作電壓V；根據P=V* I，獲得電磁爐的加熱電流I；對于電磁爐來說，加熱電流的控制是通過諧振變換器中的開關進行控制：根據電流的大小，來確定開關的通段時間，即PWM信號占空比；輸出占空比不同的PWM信號，所形成的負荷電流的大小是不同的：占空比越高，負荷電流就越大；占空比越低，負荷電流就越小。